کالاهای فاسد شدنی به اقلامی گفته می شوند که ممکن است در صورت تغییرات دما، فشار، رطوبت یا هر گونه شرایط محیطی آسیب ببینند و یا در اثر گذشت زمان، فاسد شوند. نمونه ای از این اقلام عبارتند از: مواد غذایی، میوه و سبزیجات، لبنیات، مواد دارویی، گوشت تازه یا منجمد، ماهی تازه یا منجمد، گل و گیاه ، ارگان های زنده بدن، واکسن و یا نمونه خون، تخم مرغ نطفه دار و…

مدت زمان حمل و درجه حرارت در طول مدت حمل از موارد کلیدی در حمل کالای فاسد شدنی می باشد.

به علت قابل کنترل بودن این شرایط در حمل هوایی و با توجه به هزینه های معقول، صادر کنندگان موارد فوق مایل به حمل کالای خود با هواپیما می باشند. کالای فاسد شدنی می بایست تا جایی که ممکن است با پرواز مستقیم فرستاده شود و یا در صورت عدم امکان، بهترین زمان ترانزیت کالا در فرودگاه ترانزیت مد نظر قرار گیرد.

همچنین کالای فاسد شدنی می بایست در دمای مورد نظر و در سرد خانه در انبارهای فرودگاهی به فرودگاه مبداء ، ترانزیت ومقصد قرار گیرد.